中餐就餐基本礼仪知识热门17篇 饮食礼仪规范最新20篇

1.宗教的饮食禁忌

一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2.出于健康的原因

对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3.不同地区

人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4.有些职业

出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

用餐的时候，不要当众修饰。比如，不要梳理头发，化妆补妆，宽衣解带，脱袜脱鞋等。如必要可以去化妆间或洗手间。用餐的时候不要离开座位，四处走动。如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声失陪了、我有事先行一步等。

其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么样。如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲。

还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是否完备。

2020中餐进餐礼节

1.餐具使用

吃中餐时，应特别注意湿毛巾、餐巾、餐纸巾、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂、筷子的使用规范。

(1) 湿毛巾只能用来擦手，绝不能擦脸、擦嘴。一般在宴会即将结束时，再上来的湿毛巾，才是专供擦嘴用的，但不能擦脸抹汗。

(2) 餐巾是为了保洁服装的，应把它铺在并拢的大腿上，不要围在脖子或腰带上。餐巾折起的内侧可以用来擦嘴或手。

(3) 餐巾纸主要是用来擦嘴或手。千万不要用自己的纸巾，更不能用卫生纸代替。

(4) 汤匙不用时应平置于食盘上，

不要让它在汤碗中“立正”，或直接放在餐桌上。

(5) 食盘是用来放菜的。一次取菜不宜过多。不宜入口的废弃物，可以堆放在盘中，不要直接吐在餐桌上或地上。

(6) 席间牙签要在万不得已时使用，用时注意以手相护。

(7) 水盂，即洗手碗。它是在用餐期间洗手指用的，千万别把它当洗手水或饮料。洗手碗的用法为：进食海鲜等带有腥味食物后，可将双手指尖轮流放入碗

中洗之，然后用餐巾擦干手指。

(8) 筷子在使用时，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐时，如果暂不使用，

2.用餐礼节

在用餐之时，应注重吃相。不可摇头晃脑，宽衣解带;说话尽可能降低声调;在取食菜肴时，要稳、准、快，不要挑三拣四;多人就餐还要注意避让他人等。

中餐宴会礼仪的知识

中餐宴会礼仪的要求有哪些?下面是第一范文网小编给大家搜集整理的中餐宴会礼仪的知识。希望可以帮助到大家!

中餐宴会礼仪的知识

中餐正式宴会以圆桌排座,与国宴相比,除不挂国旗、不奏国歌以及出席人员级别不同以外,其余安排与国宴大致相同。正式宴会的礼仪要求如下:

1有正式的请柬,请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。

2排座严格按照礼宾要求,与宴者按照席位卡对号入座。

3对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。

4对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。

5宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,

每道菜上桌后先向宾客示盘,然后再进行分菜。

6宴会进行中,通常配有背景音乐或穿插文艺表演,调节宴会气 氛。

国宴礼仪知识

国宴是中国的国家元首或政府首脑为国家重大的庆典活动,或是为欢迎外国国家元首或政府首脑来华访问而举办的正式宴会。国宴的礼仪要求

如下:

1国家元首或政府首脑亲自主持。

2座次按照礼宾次序排列。

3场地布置隆重、热烈,主席台中设有大型鲜花花台。

4宴会厅内悬挂宾主两国国旗。

5宾主入席后,乐队要演奏两国国歌。

6主人和主宾先后发表祝酒词。

7乐队席间穿插演奏两国民族音乐作品。

8与宴者必须正式着装,国宴大都安排在晚上进行;男宾一般穿

中山装或西装,女宾穿旗袍或

手势礼仪的基本知识

手势表现的含义非常丰富，表达的感情也非常微妙复杂。手势的含义，或是发出信息，或是表示喜恶表达感情。能够恰当地运用手势表情达意，会为交际形象增辉。第一范文网小编带大家了解手势的运用。

手势作为肢体语言的一种，能很直观地表示我们的情绪和态度，对我们说话也有一定的辅助，但是一些手势有其特定的含义，使用得当才能为您助力，以下是礼仪之家小编为您搜集整理的基本手势礼仪，欢迎阅读!

常见的典型手势

1、V形手势

这种手势是二战时的英国首相丘吉尔首先使用的，已传遍世界，是表示“胜利”。如果掌心向内，就变成骂人的手势了。

2、OK手势

拇指、食指相接成环形，其余三指伸直，掌心向外。OK手势源于美国，在美国表示“同意”、“顺利”、“很好”的意思;而法国表示“零”或“毫无价值”;在日本是表示“钱”;在泰国它表示“没问题”，在巴西是表示粗俗下流。

3、招手动作

在中国主要是招呼别人过来，在美国是叫狗过来。

4、翘起大拇指

一般都表示顺利或夸奖别人。但也有很多例外，在美国和欧洲部分地区，表示要搭车，在德国表示数字“1”，在日本表示“5”，在澳大利亚就表示骂人“他妈的”。与别人谈话时将拇指翘起来反向指向第三者，即以拇指指腹的反面指向除交谈对象外的另一人，是对第三者的嘲讽。

5、举手致意

它也叫挥手致意。用来向他人表示问候、致敬、感谢。当你看见熟悉的人，又无暇分身的时候，就举手致意，可以立即消除对方的被冷落感。要掌心向外，面对对方，指尖朝向上方。千万不要忘记伸开手掌。

6、与人握手

在见面之初、告别之际、慰问他人、表示感激、略表歉意等时候，往往会以手和他人相握。一是要注意先后顺序。握手时，双方伸出手来的标准的先后顺序应为“尊者在先”。即地位高者先伸手，地位低者后伸手。如果是服务人员通常不要主动伸手和服务对象相握。和人握手时，一般握上3到5秒钟就行了。通常，应该用右手和人相握。左手不宜使用，双手相握也不必常用。

7、双手抱头

很多人喜欢用单手或双手抱在脑后，这一体态的本意，也是放松。在别人面前特别是给人服务的时候这么做的话，就给人一种目中无人的感觉。

8、摆弄手指

反复摆弄自己的手指，要么活动关节，要么捻响，要么攥着拳头，或是手指动来动去，往往会给人一种无聊的感觉，让人难以接受。

9、手插口袋

在工作中，通常不允许把一只手或双手插在口袋里的。这种表现，会让人觉得你在工作上不尽力，忙里偷闲。

常用十种基本手势含义

1.“介绍”手势

为他人做介绍时，手势动作应文雅。无论介绍哪一方，都应手心朝上，手背朝下，四指并拢，拇指张开，手掌基本上抬至肩的高度，并指向被介绍的一方，面带微笑。在正式场合，不可以用手指点或拍打被介绍一方的肩和背。

2.举手致意

举手致意时，要面向对方、手臂上伸、掌心向外、切勿乱拜。

3.“请往前走”手势

酒店礼仪培训中，为客人指引方向时，可采用“直臂式”手势，五指伸直并拢，手心斜向上，曲肘由腹前抬起，向应到的方向摆去，摆到肩的高度时停止，肘关节基本伸直。应注意在指引方向时，身体要侧向来宾，眼睛要兼顾所指方向和来宾。

4.“请坐”手势

接待来宾并请其入座时采用“斜摆式”手势，即要用双手扶椅背将椅子拉出，然后左手或右手屈臂由前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下摆动，使手臂向下成一斜线，表示请来宾入座。

5.“请进”手势

引导客人时，接待人员要言行并举。

餐厅礼仪培训中，首先轻声地对客人说“您请”，然后可采用“横摆式”手势，五指伸直并拢，手掌自然伸直，手心向上，肘作弯曲，腕低与肘。以肘关节为轴，手从腹前抬起向右摆动至身体右前方，不要将手臂摆至体侧或身后。同时，脚站成右丁字步。头部和上身微向伸出手地一侧倾斜，另一手下垂或背在背后，目视宾客，面带微笑。

6.前摆式

如果右手拿着东西或扶着门时，这时要向宾客作向右“请”的手势时，可以用前摆式，五指并拢，手掌伸直，由身体一侧由下向上抬起，以肩关节为轴，手臂稍曲，到腰的高度再由身前向右方摆去，摆到距身体5厘米，并不超过躯干的位置时停止。目视来宾，面带微笑，也可双手前摆。

7.“诸位请”

当来宾较多时，表示“请”可以动作大一些，采用双臂横摆式。两臂从身体两侧向前上方抬起，两肘微曲，向两侧摆出。指向前方向一侧的臂应抬高一些，伸直一些，另一手稍低一些，曲一些。

8.鼓掌

鼓掌时，用右手掌轻击左手掌，表示喝彩或欢迎。掌心向上的手势表示诚意、尊重他人，掌心向下的手势意味着不够坦诚、缺乏诚意等。

9.挥手道别

挥手道别时，要做到：身体站直、目视对方、手臂前伸、掌心向外、左右挥动。

10.递接物品

递接物品时，双手为宜(至少用右手)、递于手中、主动上前(主动走近接物者，坐着时应站立)、方便接拿。

运用手势语注意事项

1、幅度适中

一般要求手势的幅度不要太大，但也不要畏畏缩缩。要求：

• 手势的高度上界一般不超过对方的视线;

• 手势下界不低于自己腰部;

• 手势左右摆动的范围不要太宽，应在胸前或右方。

2、频率适中

在与顾客交谈的时候，避免指手画脚、手势过多。一般情况下，手势宜少不宜多，恰当的表达出你的意思和感情即可。因为手势过多会给人留下装腔作势、缺乏修养的印象。

3、避免不礼貌和不雅的动作有哪些动作是不礼貌或者不雅的呢?比如：

• 与顾客交谈谈到自己时，不要用手指指自己的鼻尖，可用手掌按在自己的胸口上;

• 与顾客交谈谈到他人时，如此人在场，不能用手指着此人，更忌讳在背后对人指指点点等不礼貌行为;

• 接待顾客时，避免抓头发、摆弄手指、抬腕看表、掏耳朵、抠鼻孔、剔牙、咬指甲、玩饰物、拉衣服袖子等动作。

这些动作看似细小，但是会让人非常反感。

手势礼仪的禁忌

不同的手势，表达不同的含意。那么我们在运用手势的时候要注意什么呢?

一是注意区域性差异。

在不同国家、不同地区、不同民族，由于文化习俗的不同，手势的含意也有很多差别，甚至同一手势表达的涵义也不相同。所以，手势的运用只有合乎规范，才不至于无事生非。

二是手势宜少不宜多。

手势宜少不宜多。多余的手势，会给人留下装腔作势、缺乏涵养的感觉。

三是要避免出现的手势。

在交际活动时，有些手势会让人反感，严重影响形象。比如当众搔头皮、掏耳朵、抠鼻子、咬指甲、手指在桌上乱写乱画等。

餐具使用

吃中餐时，应特别注意湿毛巾、餐巾、餐纸巾、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂、筷子的使用规范。

(1) 湿毛巾只能用来擦手，绝不能擦脸、擦嘴。一般在宴会即将结束时，再上来的湿毛巾，才是专供擦嘴用的，但不能擦脸抹汗。

(2) 餐巾是为了保洁服装的，应把它铺在并拢的大腿上，不要围在脖子或腰带上。餐巾折起的内侧可以用来擦嘴或手。

(3) 餐巾纸主要是用来擦嘴或手。千万不要用自己的纸巾，更不能用卫生纸代替。

(4) 汤匙不用时应平置于食盘上，

不要让它在汤碗中“立正”，或直接放在餐桌上。

(5) 食盘是用来放菜的。一次取菜不宜过多。不宜入口的废弃物，可以堆放在盘中，不要直接吐在餐桌上或地上。

(6) 席间牙签要在万不得已时使用，用时注意以手相护。

(7) 水盂，即洗手碗。它是在用餐期间洗手指用的，千万别把它当洗手水或饮料。洗手碗的用法为：进食海鲜等带有腥味食物后，可将双手指尖轮流放入碗

中洗之，然后用餐巾擦干手指。

(8) 筷子在使用时，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐时，如果暂不使用，

中餐礼仪

自古以来，中国人待客就有“坐，请坐，请上座;茶，上茶，上好茶”的说法，由此可见，以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的中餐礼仪之敬茶有哪些程序和礼仪。

敬茶有哪些程序和礼仪：根据客人的嗜好泡茶

自古以来，中国人待客就有“坐，请坐，请上座;茶，上茶，上好茶”的说法，由此可见，以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪。以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点。

俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此。有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶;有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶;有人喜欢喝糖茶，有人喜欢喝奶茶。在以茶待客时，若有可能，应尽可能照顾来宾，尤其是主宾的偏好。

有可能的话，应多备几种茶叶，使客人可以有几种选择。在上茶之前，应先询问一下客人喜欢用哪一种茶，并为其提供几种可能的选择。不要自以为是，强人所难。当然，若只有一种茶叶，则务必实事求是地说清楚，不要客套过了头。若客人点出自己没有的茶叶品种，可就难以下台了。

与此同时，也应考虑到，有一些人出于各种原因不喜欢饮茶。因此，如有可能，在上茶前，应征询一下来宾个人的意见：“请问您想喝一点什么饮料?”并为之提供自己力所能及的几种选择，如白开水、矿泉水、咖啡、麦乳精、果茶、果珍、可口可乐、雪碧、芬达，等等。

一般认为，饮茶不宜过浓，否则极可能使饮用者“醉茶”，即因摄入过量的咖啡因而令人神经过分兴奋，甚至惊厥、抽搐。所以，若客人没有特殊要求，为之所上的茶水不应过浓。通常，民间以茶待客讲究要上热茶，而且还有“茶满欺人”、“七茶八酒”之说。其含义，是说斟茶不可过满，而以七分满为佳。这样，热茶便不会从杯中溢出来烫伤人了。

敬茶有哪些程序和礼仪：奉茶的规矩

1、奉茶之人

以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视的程度问题。在家中待客时，通常可由家中的晚辈或家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。

在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶。接等重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。

2、奉茶顺序

若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待，切不可肆意而为。合乎礼仪的做法应当是：

其一，先为客人上茶，后为主人上茶;

其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶;

其三，先为女士上茶，后为男士上茶;

其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。

如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶;其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;其三，在上茶时以客人的先来后到为先后顺序;其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。

敬茶有哪些程序和礼仪：敬茶

1、敬茶的方法

以茶待客时，一般应当事先将茶彻好，装入茶杯，然后放在茶盘之内端入客厅。如果来宾较多时，务必要多备上几杯茶。以防届时“僧多粥少”，供不应求。

在上茶时，应当借此机会，向客人表达自己的谦恭与敬意。标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。

从客人左后侧为之上茶，意在不妨碍其工作或交谈的思绪。万一条件不允许时，至少也要从其右侧上茶，而尽量不要从其正前方上茶。

有时，为了提醒客人注意，可在为之上茶的同时，轻声告之：“请您用茶”。若对方向自己道谢，不要忘记答以“不客气”。如果自己的上茶打扰了客人，应对其道一声“对不起”。

为客人敬茶时，一定要注意尽量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同时，双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水。

在放置茶杯时，千万不要粗枝大叶，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人右手附近，是最适当的做法。

2、续水的时机

为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟得过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法，是应当斟到杯深的2/3处，不然就有厌客或逐客之嫌。

主人若是真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为这续上，绝不可以让其杯中茶叶见底。这种做法的寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙。”

当然，为来宾续水让茶一定要讲主随客便，切勿神态做作，再三再四地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发。以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶。第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。有鉴于此，在以茶招待较为守旧的老年人或海外华人时，切勿再三为之斟茶。

在为客人续水斟茶时，仍以不妨碍对方为佳。如有可能，最好不要在其面前进行操作。非得如此不可时，则应一手拿起茶杯，使之远离客人身体、座位、身子，另一只手将水续入。

在续水时，不要续得过满，也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶弄脏茶杯。如有可能，应在续水时在茶壶或水瓶的口部附上一块洁净的毛巾，以防止茶水“自由泛滥”。

个人礼仪行为修养五大基本要素

个人礼仪是我们自尊尊人之本，更是我们立足、立业之源。倡导个人礼仪，旨在提高个人礼貌素养。下面是小编给大家搜集整理的个人礼仪的五大基本要素。

个人礼仪的五大基本要素

个人礼仪是我们自尊尊人之本，更是我们立足、立业之源。倡导个人礼仪，旨在提高个人礼貌素养。强化公民的文明观念，树立良好的礼仪风范和出众的形象风采。

作为现代人，如果不学习一些个人礼仪知识，很容易被人轻视，因为不懂个人礼仪的人，别人会认为你没有修养，素质不高。学习个人礼仪，首先要记住个人礼仪五大基本要素：

第一，以个人为支点。

个人礼仪是对社会成员个人自身行动的种种规定，而不是对任何社会组织或其他群体行为的限定。但由于每个群体都是由一定数量的个体所组成的，每一个社会组织也都是由一定数量的组织成员所构成的。因此，个人行为的良好与否将直接影响着任一群体、社会组织乃至整个社会的生存与发展。从此意义看，我们强调个人礼仪，规范个人行为，不仅是为了提高个人自身的内在涵养，更重要的是为了促进社会发展的有序与文明。

第二，以修养为基础。

个人礼仪不是简单的个人行为表现，而是个人的公共道德修养在社会活动中的体现，它反映的是一个人内在的品格与修养。若缺乏内在的修养，个人礼仪对个人行为的具体规定，也就不可能自觉遵守、自愿执行。只有“诚于中”方能“行于外”，因此个人礼仪必须以个人修养为基础。

第三，以尊敬为原则。

在社会活动中，讲究个人礼仪，自觉按个人礼仪的诸项规定行事，必须奉行尊敬他人的原则。“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。在现代社会，个人礼仪不仅体现了人与人之间的相互尊重和友好合作的新型关系，而且还可以避免或缓解某些不必要的个人或群体的冲突。

第四，以美好为目标。

遵循个人礼仪，尊重他人的原则，按照个人礼仪的文明礼貌标准行动，是为了更好地塑造个人的自身形象，更充分地展现个人的精视风貌。个人礼仪教会人们识别美丑，帮助人们明辨是非，引导人们走向文明，它能使个人形象日臻完美，使人们的生活日趋美好。因此，我们说，个人礼仪是以“美好”为目标的。

第五，以长远为方针。

个人礼仪的确会给人们以美好，给社会以文明，但所有这一切，都不可能立竿见影，也不是一日之功所能及的，必须经过个人长期不懈的努力和社会持续不断的发展，因此，对个人礼仪规范的掌握切不可急于求成，更不能有急功近利的思想。

个人礼仪的言谈举止礼仪

言谈作为一门艺术，也是个人礼仪的一个重要组成部分。

1、礼貌：态度要诚恳、亲切;声音大小要适宜，语调要平和沉稳;尊重他人。

2、用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的“请”、“谢谢”、“对不起”，第二人称

中的“您”字等。初次见面为“久仰”;很久不见为“久违”;请人批评为“指教’;麻烦

别人称“打扰”;求给方便为“借光”;托人办事为“拜托”等等。要努力养成使用敬语的

习惯。现在，我国提倡的礼貌用语是十个字：“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”

“再见”。这十个字体现了说话文明的基本的语言形式。

仪态举止

1、谈话姿势：

谈话的姿势往往反映出一个人的性格、修养和文明素质。所以，交谈时，首先双方要互相正视、

互相倾听、不能东张西望、看书看报、面带倦容、哈欠连天。否则，会给人心不在焉、傲慢无理

等不礼貌的印象。

2、站姿：

站立是人最基本的姿势，是一种静态的美。站立时，身体应与地面垂直，重心放在两个前脚掌上，

挺胸、收腹、收颁、抬头、双肩放松。双臂自然下垂或在体前交叉，眼睛平视，面带笑容。站立时

不要歪脖、斜腰、曲腿等，在一些正式场合不宜将手插在裤袋里或交叉在胸前，更不要下意识地做

些小动作，那样不但显得拘谨，给人缺乏自信之感，而且也有失仪态的庄重。

3、坐姿：

坐，也是一种静态造型。端庄优美的坐，会给人以文雅、稳重、自然大方的美感。

正确的坐姿应该：

腰背挺直，肩放松。女性应两膝并拢;男性膝部可分开一些，但不要过大，一般不超过肩宽。

双手自然放在膝盖上或椅子扶手上。在正式场合，入座时要轻柔和缓，起座要端庄稳重，不可

猛起猛坐，弄得桌椅乱响，造成尴尬气氛。不论何种坐姿，上身都要保持端正，如古人所言

的“坐如钟”。若坚持这一点，那么不管怎样变换身体的姿态，都会优美、自然。

举止礼仪的特征

1.自然。

自然最美， 自然有如行云流水， 行止自如， 是举止的首要要求。不矫揉造作， 不局促呆板，不装腔作势， 就是自然。微笑发自内心， 不强作欢颜，不满脸堆笑。举止自如， 才显示出真诚和朴实。

2.稳重。

稳重是由工作性质和职业特点所决定的。稳重就是处事和待人接物沉着稳健， 泰然自若。办事时有条不紊， 精明强干， 而不是毛手毛脚， 丢三落四; 交谈时娓娓而谈， 而不是手舞足蹈， 喜怒无常。

3.得体。

举止符合身份、适应场合、顺应情景，就是得体。公务人员的举止， 代表单位的形象， 有时甚至是代表国家、民族、地区的形象， 要有很强的角色意识， 一举一动， 必须符合身份。

不同的场合， 不同的对象和环境， 举止要求不一样， 庄严肃穆的场合要求举止庄重， 轻松欢乐的场合则可以活泼一些。

4.文明。

公务人员的举止要体现文明礼貌。遵守公共秩序， 讲究公共卫生。别人谈话时， 尊重他人，安心听讲。不做一些不雅的动作， 注意公共场合的禁忌。优待女性， 主动给女士让座、让道。女士站立、下蹲、就座时不叉开双腿。

5.优雅。

这是举止的最高境界。举止优雅是精神境界、文化品位、道德修养的综合体现。

要求举止在符合一般规范的基础上， 追求高尚脱俗， 美观雅致， 坐立行走、神态表情显示出不同凡响， 高人一等。除了掌握一般的举止礼仪外， 需要加强自身修养和实践磨炼。

举止优雅的礼仪

(1)到别人办公室或家中访问，进门之前先按门铃或轻轻敲门，然后站在门口等候。按门铃或敲门的时间不要过长，无人或未经主人允许，不要擅自进入室内。

(2)在别人面前的行为举止

当看见时，应该点头微笑致礼，如无事先预约应先向主人表示歉意，然后再说明来意。同时要主动向在场人都表示问候或点头示意。

在别人家中，未经邀请，不能参观住房，即使较为熟悉的，也不要任意抚摸划玩弄桌上的东西，更不能玩主人名片，不要触动室内的书籍、花草及其它陈设物品。

在别人(主人)未坐定之前，不易先坐下，坐姿要端正，身体微往前倾，不要跷“二郎腿”。

要用积极的态度和温和的语气谈话，别人谈话时，要认真听，回答时，以“是”为先。眼睛看着对方，不断注意对方的神情。

站立时，上身要稳定，双手安放两侧，不要背卑鄙，也不要双手抱在胸前，身子不要侧歪在一边。当主人起身或离席时，应同时起立示意，当与人初次见面或告辞时，要不卑不亢，不慌不忙，举止得体，有礼有节。

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷、官府、行帮、民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

中餐菜肴摆放与餐具摆放礼仪

中国人从古至今一直讲究餐桌文化，吃饭宴会等等都是有讲究的。下面第一范文网小编就来告诉你中餐菜肴摆放与餐具摆放礼仪。

中餐礼仪

(一)菜肴摆放有讲究

菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

关于摆放菜肴的具体要求有以下几点。

1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。

2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。

3.各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。

此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬。而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。

(二)餐具摆放

中华饮食文化博大精深，源远流长，中国又是礼仪之邦，所以饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。今天跟大家说说中餐礼仪。

中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

(三)中餐点菜技巧

中餐点菜优先考虑的菜肴

1.有中餐特色的菜肴，宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2.有本地特色的菜肴，比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3.本餐馆的特色菜，很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

中餐点菜的禁忌

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

西餐礼仪的基本知识

掌握好西餐礼仪是个人文化品味的体验。现在就让第一范文网小编给大家介绍西餐礼仪的基本知识吧!

西餐礼仪的基本知识：使用刀叉

如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。

如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物)，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。

在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。

不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。

注意，如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。

在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。

在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

选用酒杯：如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。

大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。

西餐礼仪的基本知识：食用面包

将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。

西餐礼仪的基本知识：饮酒、水、饮料时应注意事项

在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。

在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。

在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。

在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。

在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

西餐礼仪的基本知识：其他一些注意事项

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。

盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。

使用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。

如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。

吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。

在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。

万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。

关于教师基本素养

随着就业压力的加大，越来越多的人员选择考取公务员或者教师等比较稳定的工作。下面是小编为大家收集关于教师基本素养，欢迎借鉴参考。

教师基本素养一

各位新同事、张书记、各位领导：

早上好!

作为教师代表来发言，自感有些不能胜任。虽然在南大已执教三十年，但我也只能讲一点在这个校园里学习的体会，以及我对教师这个职业的一些认识。

可能在座的很多新同事对南大的文化传统都是了解的，有些新教师在南大专职科研岗上已经工作了几年。我们在讲到“诚朴雄伟、励学敦行”这个校训的时候，会想到什么?

有人说南大的校风就是“举头望明月，低头写论文”，这可能不完整;还有人说起南大，就说“南大是一所低调的大学”，这也不太恰切。

在我看来，南大最珍贵的东西，是一些如今已非常少见的大学品格，比如坚忍、求实、质朴、良善，既富有愿景，也身体力行。

我们在南大工作，从做人的修养来讲，会有一种非常充盈笃定的体验。南大历史上有很多次挫折，为什么能多次挺过来?我们这几代老师在职业生涯中，其实也有过很多不如意，包括待遇、政策、环境，但为什么没有离开南大?其实，还是有一些文化的力量在支撑着我们，今天，南大不能失去这些文化。

回到任教这个话题，我个人理解，在教师生涯当中有几个境界：第一个境界是知识境界，第二个境界是技艺境界，第三个境界是情怀境界。

先谈一下知识境界。

在南大，很多人几十年如一日，孜孜不倦、从不懈怠，原因是什么?这可能涉及到知识人的一个基本体验：精益求精。

我们对知识的看法不是“有没有”，而是“怎么样”;换句话说，我们不看你是否有文凭、有论文、有职称、有头衔，而是衡量你深度怎么样、广度怎么样、精度怎么样，如果没有这些，那么就谈不上有知识。

在我们求学、治学的过程中，要努力去超越那种匠人的习气和狭隘的见识，超越“数数字”、“填表格”的肤浅竞争，让自己能够有跨学科、跨方法、跨观念的知识创造，这其实是南大历史上能以诚朴致雄伟的一个关键。

我个人觉得，有价值的知识可以分成三种，第一种知识叫边际性知识，就是溢出于普通知识、常规知识的知识。

作为教师，百度百科上有的知识，就不属于边际知识，以它做主要教学内容是不合适的。教材也不能作为教师的主要知识，因为学生可以看书，看书比听讲效率更高。引申一下，你课件上所写的，也不能作为你讲述的全部内容。影像传播上有一个基本技巧叫音画不对位，如果学生能看见课件、课本和百度，那么不用你在旁边朗读了。

教师在教学时需要讲的，是真正前沿的知识，是你的阐释和洞察力。一流的大学教育应该是什么样的?我理解，应类似于柏拉图时代的阿卡德米学园，它的教学是对话体的。显然，这必然要求教师有真正的边际知识。

第二种知识叫结构性知识，就是编织知识的知识，即知识网络。知识网络要求你既精通自己所在的专业，又要适当会通其它学科。这不是要我们有知识虚荣心，而是因为学生比我们想象的要活跃、好奇、聪明。

如果你不能跟他们在知识的海洋里共同遨游，做教师大概会很困难，你会面临很多的学生吐槽，会看到很多学生在课上玩手机，还有很多学生向你提问之后会觉得索然无味。

刚才有老师说我天天在网上辅导，有游戏出来我讲游戏，有电影出来我讲电影，这是怎么做到的?其实不是我有兴趣，而是我的学生有兴趣。有很多学生提的问题早就超出了我的知识范围，我不得不连夜补课，然后才能跟他们对话。

但这样对教师也有好处，融会贯通其实是教学的法门，当结构性知识足够丰富的时候，才会出现化学反应，很多真正的新知来自于知识网络的构造力。

第三种知识叫平台性知识，一种驾驭知识的知识，我们也可以大致把它理解为通识，在汉语里我们宁愿把它称之为“智识”，它在科研上强调的是思维方法和建构性，在教学上强调的是方向性、策略性、创造性，这部分其实是文科知识的精髓。

在南大，理科是高度发达的学科，至少从指标上看，文科多少会觉得自己处于下风，但时代也在变化中，哈佛最近有一个研究，写的是文科的“软技能”正在崛起。

那么，在这个人工智能的时代，文科的软技能有多少效用呢?据统计，美国20xx年到20xx年新增了1100万岗位，其中只有5%是与计算机领域有关的，如果把相关的技术岗位都算上，仍不超过10%，剩下新增的90%的岗位来自文科驱动的增长，有很多新增的岗位是既有的大数据、基因测序和互联网技术，与文科的好奇心、洞察力和人际关系相嫁接后才形成的。

换句话说，美国90%的新增工作机会和增长力是来自平台性知识。当我们在谈历史上南大的重大贡献，谈南大的核心精神时，应该看到那些人文力量起到了支撑作用，我理解，在我们那些杰出的自然科学家身上，往往也集中体现了这种平台性知识的价值。

第二个境界是技艺境界。

教师是要有技艺的。教师不是一个知识的储存器，而要成为一个求知的引导者，成为一个有教学才能的人，这就意味着我们要磨练作为教师的能力。我经常注意到，有不少老师在科研方面做得很不错，在教学方面却没有太大长进。

其实，我们在学校里工作，我们的起点和终点都是“从教”，否则我们就失去了职业的本义。治学是有穷尽的，学术是有天花板的，但是教书育人代代相传，薪尽火传，永远不绝。

表达是技艺。我们需要系统掌握一些作为教师的素养，比如说表达。很多青年老师怯于上台、怯于讲话、怯于与人沟通，这是需要锤炼的。

根据我个人的体验，新上讲台前，可以做几个练习，一是“无人”，就是你尝试忽略眼前所有听众的心理训练;二是“无我”，你在教学时尝试忘了自己的存在，尝试忽略一切功利心;三是“有人”，不管你讲什么课，都要想到我是为台下的听众而服务的，不是为了自我表现;四是“有我”，我必须讲出我的看法和我的思想贡献，这是我作为教师和学者存在的理由。这些无人、无我、有人、有我的训练，都是一个教师培养教学能力的路径。

时间管理是技艺。很多新老师还会跟我讲一个问题：实在是太忙了。我自己也是这样的体验，三十年一瞬间就过去了，仿佛昨天我还坐在台下听老教师传授经验，今天我就面临着教师生涯的结局，时间真的飞逝得让你感到惊讶。

那么，如何进行时间管理呢?据我所知，很多学者的时间管理，是非常严格、有规律、有自律性的，比如说我知道张书记的清晨从来是留给自己治学的，我还知道有很多老师甚至三四点钟起来工作。

我个人的建议，老师们不要以挤占休息时间来勤奋，而是要对时间任务表做“网格化管理”，比如说星期六上午就是陪父母的，上半周的下午到深夜全是用来写论文的，星期五的晚上一定是留给跟学生对话的，诸如此类。

这样，不管多忙，你不会被疲于奔命的被动凌乱所笼罩。前几天我辅导了五六个新老师，协助他们规划了网格图，有些老师已经反馈说这个方法很好，至少有计划感和驾驭感了。

教学洞察力也是技艺。我自己觉悟得比较晚，回忆起来，大概在四十岁以后才开始真正理解学生，开始有一些作为“人师”的深度体验。例如，学生对老师的回避，大部分都不是冷漠，而是期待。他是希望你能够去靠近他，因为在他眼里你是了不起的人物，他觉得来打扰你是一种冒犯，这时，老师去靠近他才符合他的需求。所以，坐得远远的那群学生，大多需要我们凑上前去沟通。

再例如，其实沉默的学生，往往最有思想力，滔滔不绝的学生倒未必就一定深刻。教师对课堂上不怎么发言的学生，千万不要低估，他可能不入你的法眼，但可能恰巧就是一块思想的璞玉。再例如，很多不听话的学生是有担当之人;中上之才往往前途无量，等等。

不管你是做辅导员、教师还是研究生导师，你要仔细识别学生秉性中的优点和美德。还要注意，卷面成绩没有那么重要，还要注意，人才的成长是一生的长跑。

这些技艺还有很多，例如互动，课堂上一定要留三分之一的时间给学生说话，发言、提问、辩论，如果你没有做到，学生会非常失望的，教学效果也会变差。例如教学相长，要求你把教学科研协调在一起。例如激励，好的教学，要把教师的启发性和学生的内驱力联系在一起，等等。

各位老师，人工智能时代，我们这个职业面临着前所未有的挑战。网上有一份BBC的报告说，人工智能取代教师的可能性只有0.4%，我不这么看。

我认为，普通知识的讲授工作，极可能被人工智能取代。讲解一个基本原理、一个化学定律、一个历史故事，还有谁比人工智能做得更好?你材料没它多、表达没它好、精力没它充沛、技术手段没它先进，颜值也没它高，所以人工智能取代“普通教师”的可能，大到难以想象。

未来，机器真正难以取代的，可能就是边际性知识、结构性知识、平台性知识的教学，以及在心理层面的教学技艺，还有情怀。

最后，简单说一下情怀境界。

情怀境界，我们一般不会在论文中看到。做科学研究，仅有情怀也是远远不够的。但我觉得，对于一个教师来说，情怀境界是一生最重要的修炼;对于做学者，情怀境界其实也是职业生涯的目标之一。

我见过有资深学者在大年三十都在写论文，见过有的教师一生为学生的学业付出过无数心血，你想想看，除了情怀，还有什么能够驱动他们这么做?

在情怀的境界里，我们要求的是：一切为了“人”。一名学生不是一个符号、一个统计数字，他是一个生命、一个未来的期望、也是一个无限丰富的世界，你一旦意识到这一点，会感到他就是你的子弟，你会觉得这一切努力都是值得的。

在情怀的境界中，我要提到这样一些概念：价值观、批判性、同理心、同情心、眼界、愿景和恒心，这些其实也是作为一名教师和人文学者的基本修养。年轻的时候，我们会觉得知识很了不起，之后会觉得技艺很了不起，但后来我们会认为，境界很了不起。年岁渐长，体会就越深。

我在南大听了很多前辈老师们的讲话、报告，有些内容我在知识层面上未必懂，但是在情怀上我完全有共鸣，即使是素不相识，也好像跟他是相交多年。

走在南大的路上，我经常遇到这些有南大品格和大学精神的学者、老师，大家也未必打招呼，但是彼此都意识到对方的存在。也许，这些可尊敬的同道的存在，也是我们在这个校园里继续工作、为了理想而奋斗的主要理由，我们不能失去他们。

作为学者，我们是以学术良知立身;作为教师，是以教师的职责来自勉。我们这个职业的本质，还是要为学生捍卫他们的未来。

有些孩子会因年轻无知而犯错，但他老去之后，却往往痛感不能回到过去跟自己说话，痛感那时也没有人能够帮助他。就如《肖申克的救赎》中老瑞德所说：“我回首前尘往事，那个犯下大错的小笨蛋。我想和他谈谈，我试图讲道理，让他明白什么是对什么是错，但是我办不到，那个少年早就不见了，只剩下我垂老之躯。”

当我们想起这段台词，会意识到我们在承担那个穿越历史以挽救未来的责任，我们告诉学生应该怎么实现自己，也告诉他们“你不能那么做”。这大概就是我们的职业生涯的崇高使命。

以上，是我的一些所思所想。那些美好的职业情感和专业理性，时常让我感奋，让我自豪，也曾让我彻夜难眠。今天，我希望能把它们传递给各位。

教师基本素养二

"教师是人类灵魂的工程师，必须努力提高自己的思想政治素质和业务水平;热爱教育事业，教书育人，为人师表;精心组织教学，积极参加教育改革，不断提高教学质量。"这是《纲要》对教师素质的要求。当今时代，根据教师角色特征和职业特点以及教师的劳动特点，对教师的素养提出了更高的要求。那么，教师应具备哪些素养呢?

一、师德修养

德为师之本，高尚的师德是教师敬业乐教的动力，是贯彻党的教育方针，提高教育教学质量的保证。师德高尚，教师才能在学生心目中树立起神圣形象。因此，教师必须严于律己，为人师表，用高度的责任心和工作热情，去真诚地热爱教育事业，热爱学生，在工作中倾注全部精力，真正做到干一行、专一行、精一行。

1、热爱教育事业。我国教师所从事的是人民的教育事业，它是为国家培养社会主义接班人和建设者，为社会主义现代化建设培养人才的重要阵地。他关系到国家的振兴、民族素质的提高。教育事业是一个伟大的事业。教育事业是造就人、培养人的事业，它使人摆脱愚昧，走向文明，教人学会做人、学会生活、学会生存、学会学习。这是一个崇高的事业。每一个投身于这一事业的人，都应该感到无尚光荣，都应该为之倾注毕生精力，都应象孔子那样做到学而不厌、诲人不倦，象陶行知那样"捧着一颗心来，不带半根草去"。对教育事业要有较高的责任感，提倡终身从教的乐业精神，严谨执教的敬业精神，不甘落后的进取精神，不计得失的奉献精神。要正确认识教育事业对祖国人类未来的巨大作用。忠于人民的教育事业是教师做好教育工作的强大动力和精神支柱。

2、热爱学生。热爱学生是教师搞好教学工作的前提。爱生不仅是一种教育手段，更是教师高尚道德品质的表现。教师热爱学生在教育过程中起着十分重要的作用。师爱能使学生产生愉快的心理体验和幸福感，是学生身心健康成长的重要因素。师爱也是学生人格健康发展的条件。师爱会影响到学生对世间情态、人情冷暖的感受与体验，他们会把这种积极的情感体验迁移到对他人的信任、尊敬和热爱上。相反，厌恶学生，使学生受到不公正的待遇，甚至遭到教师的漫骂、讽刺和打击，就会使他们过早地体验人生的残酷，人情的淡薄，就会滋长学生冷漠甚至畸形的心态，产生不健康的心理。而且师爱还可以换来学生的爱，小学生往往因为喜欢教师而对教师所教的课程感兴趣，并努力学好它。所以师爱可以产生"爱屋及乌""亲其师信其道"的效果。因此，教师应以高尚的教育伦理，宽阔的胸怀，去热爱学生，去塑造学生的人生。热爱学生应将对学生的爱与严格要求结合起来，还要将爱与尊重、信任学生相结合，尊重学生的人格，保护学生的自尊心和自信心。只有全面关心学生的学习及身心健康发展，才能成为学生人生道路上的引路人，培养出健康成长，和谐发展的高素质人才。

3、为人师表。孔子曾说："其身正，不令而行;其身不正，虽令不从"。教师是学生直观的、活生生的榜样。高尚的品格情操会给人以很大的影响，尤其是小学生，他们善于模仿，教育者的一言一行、一举一动都会给他们留下深刻的印象，教师的思想品德、治学态度、行为习惯都对学生产生潜移默化的影响。"不能正其身，如正人何"?因此，教师必须严于律己，言行一致，举止文明，为人师表，使自己的一言一行都符合《中小学教师职业道德规范》的各项要求。教师要注重自己的言行，以自己的言行举止和气质性格，潜移默化地影响学生，做到身教重于言教。教师还应具有宽广坦荡的胸怀，良好的品格，严谨的作风，只有这样才能正人、正己。教师在教育教学过程中要高度自觉，进行严格的自我监控，保持情绪积极、稳定，以自己积极的情绪营造良好的教学心理氛围，不能把自己的消极情绪带给学生。

二、知识修养

今天，我们所面临的是一个"知识激增"的时代，科学技术不断发展、新知识不断涌现，教育改革日益深入，课程、教材也在不断地更新，这些都促使教师要勤于学习，孜孜以求，广泛涉猎，兼收并蓄，严谨治学，精益求精，从而不断提高自己的科学文化素质，这是一个教师搞好教育教学工作的基础。

1、要具有较高的政治思想觉悟和比较系统的马列主义素养。"学高为人师，身正为人范"。教师是社会主义精神文明的传播者，是学生健康成长的指导者和引路人。我们要培养学生树立坚定的社会主义、共产主义理想信念以及自强不息的民族精神等等，教师首先要具有较高的政治思想觉悟、系统的马列主义理论修养。马列主义理论修养不仅关系到教师自身的工作方向，更关系到培养出来的人具有什么样的政治方向和思想意识，形成怎样的世界观的问题。为此，教师必须讲政治、讲正气、讲奉献;必须认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，坚持坚定的政治方向，树立正确的世界观、人生观;及时了解党的路线、方针、政策，学会用马克思列宁主义的基本立场、观点和方法去发现问题、认识问题和解决问题;坚持用马克思主义的基本立场、观点、方法去教育人、塑造人，从而在不断的学习和实践中提高自己的政治思想素质。这样，才能明确自身发展的目标，找准实现人生价值的坐标，为发展祖国的教育事业而奋斗。

2、要有精深的专业知识。教师为了完成好所承担的教学任务，必须精通该学科领域的专业知识。所谓精，就是要对所教专业的知识深钻吃透，准确把握，具有扎扎实实的基本功;所谓深，就是要比学生高出几筹，深入几分，做到教一知十或教一知百;教师只有对所教学科在知识体系上融会贯通，才能在教学中重点突出，脉络清楚、深入浅出，通俗易懂。因此，教师应通过不断地学习，掌握该学科的基本知识和基本技能，以及该学科的基本理论和学科体系，了解该学科最新的研究成果和研究发展动向，尽量使自己具有精深的专业知识，形成合理的知识结构，坚实的知识基础和扎实的教学基本功，真正成为历史文化的传播者，学生求知的促进者。

3、广博的文化基础知识和教育科学知识。教师的专业知识应建立在广博的文化知识修养的基础上。因为科学知识的日益融合和渗透要求教师不断拓展自己的知识面，教师只精通本专业，知识面狭窄，难以满足学生多方面的需要，也影响教师自身在学生中的威望。现代科学文化知识浩如烟海，教师只凭原来在学校学到的知识是远远不够的。教师要给学生一杯水，自己首先必须有"长流水"、"新鲜水"，所以，教师必须具有广阔的知识视野、渊博的学识，方可居高临下，游刃有余。为此，作为一名教师，除了具备一定的专业知识外，还要广泛涉猎其他领域的重要知识，做到文理渗透、中外渗透、古今渗透。从而提高工作效率，取得最佳教育教学效果。

三、能力素养

一个教师的政治思想道德素养和科学文化素养都要通过能力素养来发展和实现，特别是教育教学能力的高低，决定着教师的政治思想素养和科学文化素养在教育教学过程中能否得到有效的发挥，所以，能力素养是衡量教师素质的关键。

1、了解学生的能力。教师只有了解学生，才能使教育工作有的放矢，取得预期的效果。为此，教师必须善于捕捉学生真实的思想，及时了解学生的内心世界和心理特点，根据学生的语言、表情、姿态、行为等方面的表露出来的情态，准确的判断学生的思想活动，作出迅速而正确的处理。

2、教育教学能力。教育能力是指教师在教育教学活动中，运用教育理论、德育理论、心理学知识等，对学生进行政治思想、道德品质教育的能力;教学能力则是指教师的教学基本功以及在教学论的指导下进行学科教学的能力。教育能力与教学能力总是有机地结合在一起，共同发挥作用的，它是教师道德、知识、智慧得以充分发挥的凭借，是一个教师应具备的能力中的主要能力。在教育工作方面教师要善于协调各种教育因素，形成统一的教育力量。教师要提高自己的教育教学能力，就要积极参加岗位练兵活动，苦练过硬的基本功，树立终身教育观念，积极参加继续教育活动;还要勇于实践，大胆创新，成为熟练的把握所教学科的教学行家里手，形成自己独特的风格。

3、语言表达能力。教师的语言表达能力在教师的能力结构中占有特殊的地位。因为语言，特别是口头语言是教师向学生传递教育信息的重要工具。教师的语言表达能力除了语音准确、语汇丰富、表达连贯、语音机敏等一般特点之外，还必须体现教育教学工作的特殊要求。具体而言，对教师语言表达的要求有：①准确、简练、具有科学性，要求教师做到发音规范，用语适当，表达确切、通俗易懂;②清晰、流畅、具有逻辑性，要求教师讲话条理清楚、脉络分明，推理严密;③教师要借助语调、语速、姿态、表情、手势等非语言手段传递信息，配合语言，增强教育效果。

4、教育科研能力。教育科研能力主要指教师能够应用教育科学理论和实验方法，研究、探索及解决教育教学工作中出现的理论与实际问题的能力。一个教师只会传授知识，只能算做教书匠，而教书匠是不能培养出全面发展的高素质人才的。现代教育需要教师具有教育科研的意识和一定的教育科研能力，作专家型教师。教师应该在完成教育任务的前提下，积极参加教改和教研活动，悉心研究、认真探讨诸如教学模式、教学方法、教学内容和学生学习等方面的各种问题，研究和总结教育经验，不断提高自己的教育科研能力。并将研究探索的成果应用于自己的实践，以提高教育教学的效率和质量。

四、心理素养

过去，评价教师的优劣，往往更多着眼于政治素质、业务素质、工作态度，至多再考察一下身体素质，却很少注意心理素质，这是很不全面的。在教学工作中，常常由此而造成一些严重影响教学效果的失误。例如，某些学历较高，在学科研究方面有造诣的教师，虽然兴趣狭隘、性格呆板，缺少热情，却仍被视为优秀教师。其结果是，他们的学生往往不能够被教师激发起学习兴趣，学生的各方面能力得不到应有的发展。还有一些教师虽然兢兢业业，起早贪黑的工作，但对学生冷酷无情、严厉苛刻、缺乏师爱，以无限加码为工作特点，由于他们常常能拿出较高的分数，也被"理所当然"地视为优秀教师。其结果是学生往往带着各种各样的心灵创伤在学习，视学习为惩罚，视师生关系为敌对，严重扭曲了青少年的身心发展。一个优秀的教师，不仅要在政治思想、业务能力方面有较高的素养，还应具有良好的心理素养。心理学家指出：只有心理健康的教师，才能胜任教书育人的神圣使命。教师的心理素质是教师搞好教育工作的重要条件，是培养学生成材的可靠保证，是在教师长期的教育实践中逐步培养和形成的。归结起来，教师应具有广博的兴趣、热烈的情感和坚强的意志等心理素质。

1、广博的兴趣。具有广博的兴趣是教师创造性地完成教育工作的重要动力。因此，教师要广泛地涉猎相关知识。只有具备广泛而丰富的兴趣，才能熟悉学生的身心发展特点、掌握学生的个性特征;才能了解学生的学习情况、兴趣爱好、生活习惯等;才能研究、探索并掌握先进的教育教学方法。

2、热烈深厚的情感。教师的情感不仅能推动教师积极地工作，而且能直接感染学生，影响教育过程。只有具备深厚而热烈的情感，教师才能深深热爱教育事业，挚爱学生;才能有源于内心的不尽的动力，掌握打开学生心灵的钥匙;才能在教育工作中，使整个人都属于教育事业，属于学生。

3、坚强的意志。教师坚强的意志品质是顺利而有效地进行教育工作的保证，也是学生学习的榜样。只有具备坚强的意志，教师才能跨越各方面的障碍，不因困难而退缩;才能以自身的行为陶冶学生的情操;才能坚持不懈地去努力，去实现教育目标。这样，才能为学生树立一个意志坚强，勇于奋斗的榜样!

教师基本素养三

今天就来简单盘点一下教师必备的几大职业素养：

1、职业道德素养

(1)爱国守法：全面贯彻国家教育方针;自觉遵守教育法律法规，依法履行教师职责权利;不得有违背党和国家方针政策的言行。

(2)爱岗敬业：对工作高度负责;认真备课上课;认真批改作业;认真辅导学生;不得敷衍塞责。

(3)关爱学生：关心爱护全体学生，尊重学生人格，平等公正对待学生;对学生严慈相济，做学生的良师益友;保护学生安全，关心学生健康，维护学生权益;不讽刺、挖苦、歧视学生，不体罚或变相体罚学生。

(4)教书育人：遵守教育规律，实施素质教育;循循善诱，诲人不倦，因材施教;培养学生良好品行，激发学生创新精神，促进学生全面发展;不以分数作为评价学生的唯一标准。

(5)为人师表：坚守高尚情操，知荣明耻;严于律己，以身作则;衣着得体，语言规范，举止文明;关心集体，团结协作，尊重同事，尊重家长;作风正派，廉洁奉公;自觉抵制有偿家教，不利用职务之便谋取私利。

(6)终身学习：崇尚科学精神，树立终身学习理念，拓宽知识视野，更新知识结构;潜心钻研业务，勇于探索创新，不断提高专业素养和教育教学水平。

2、知识素养

(1)政治理论素养：马列主义、毛泽东思想和邓小平理论。

(2)精深的学科专业知识：掌握该学科的基本知识和基本技能;掌握该学科的基本理论和学科体系;了解该学科的发展脉络;了解该学科领域的思维方式和方法论。

(3)广博的科学文化知识：不进要“专”，而且要“博”。

(4)必备的教育科学知识：学生身心发展知识;教与学的知识;学生成绩评价的知识。

(5)丰富的实践知识：基于教师个人的经验积累。

3、能力素养

(1)语言表达能力：准确、简练，具有科学性;清晰、流畅，具有逻辑性;生动、形象，具有启发性;口头语言和肢体语言的巧妙结合。

(2)组织管理能力：要有确定合理目标和计划的能力;要有引导学生的能力。

(3)组织教育和教学能力：要善于制定教育教学工作计划、编写教案、组织教材，以加强教学工作的预见性、有序性;善于组织课堂教学，以保证教学过程的顺利进行和教学任务的完成;善于组织学校、家庭及社会各方面的教育力量，是各方面相互配合，进行教育资源的整合。

(4)自我调控和自我反思能力：主要包括教学设计、课堂的组织和管理、学生活动的促进、语言和非语言的沟通、评价学习行为、教学后省思等。主要表现在对自身的教育教学表现进行自我监督、自我反馈、自我反思、自我改进的能力;根据新情况、新问题调整自己的预定计划以适应变化的能力。

4、职业心理健康

(1)高尚的师德：热爱学生、教书育人、为人师表和团结协作等内容。

(2)愉悦的情感：是塑造青少年灵魂的强大精神力量。

(3)良好的人际关系：认知方面表现为互相认识和理解的程度，它是人与人之间关系的基础;情感方面表现为彼此融洽的各种状态，如喜爱或不喜爱、好感或厌恶、妒忌或同情，这是人与人之间相互联系的纽带;行为方面表现在各种共同活动中是否协调一致，这是人与人之间相互交往的结果。

(4)健康的人格：是在培养人、教育人的过程中表现出来的成熟的、积极的心里素质。

除了上文提到的职业素养外，教师还有很多其他方面的要求，在这里就不一一列举了，欢迎大家积极讨论，看看在自己心中教师还有哪些鲜为人知的要求。

教师基本素养四

新时代教师应该努力争做“四有”好老师。即有理想信念、有道德情操、有扎实学识和仁爱之心。这是衡量一个老师是否称职的基本条件。一位好老师，首先自己有正确的理想信念，忠诚党的教育事业，努力用自己的学识、阅历去点燃学生对真善美的向往。用自己的为人处世能力去感染学生，把正确的道德观传给学生，使学生具有比较高尚的道德情操，一位优秀的老师还应该具备扎实的学识，过硬的专业知识，勤勉的教学态度和科学的教学方法，在学生的学习，生活各个方面加以指导。具备仁爱之心，用爱去激发爱，培育爱，传递爱。

首先，素养是在先天遗传的基础上，由后天的养育，个体所受的各级各类教育，人生经历以及已有的生命实践沉淀而成。在现在的基础上，未来是可以改变的，但是年龄越大，改变的可能性越小。

一.新型教师素养有哪些要素?

1. 个人价值取向以及自我发展的内驱力

事业心。集中表现在教师的事业心，责任心，爱心和自我发展的内在需求，事业心是建立在教师自己对工作价值认识的基础上。由于少部分教师这些方面还是有所欠缺，功利性更强，例如：为了晋升职称而写论文，在公开展示课上，只愿意上自己熟悉的内容甚至弄虚作假。

责任心。责任心是教师在自己必须履行的职责基础上的认识，完整的责任心不仅是承诺的兑现，而且做了什么?如何做?包括对后果负责。

爱心。这是教师职业素养的特殊要求。涉及职业情感问题，是否热爱自己的工作。对自己的工作环境友好，团结同事。最集中表现在热爱自己的学生。对学生付出自己的智慧和精力，珍爱自己的职业尊严和声誉。乐观开朗，积极向上。

自我发展的内在需求。内驱力是最重要的力量，是一种自我潜能的开发和对自身发展的需求。有自己的目标，遇到困难不自暴自弃。

2. 宽厚、扎实的文化底蕴

文化素养是每个专业技术人员必须的。而宽厚、扎实的文化底蕴则是人的精神生活的丰富，也是学习，创造，发展能力的养成必需的，是希望拥有高品质生活的人必需的，更是发展型教师必需的。文化底蕴的丰富和养成，不仅需要阅读，倾听，观看来吸收文化资源，还需要对人生阅历体悟，思索，内化，融合和沉淀。读懂昨天，今天与明天。

3. 实践创新的思维能力

善于发现问题，敢于探究，善于策划，注重策略的选择和方法的系统设计，强于反思和重建，既要自我反思，还要帮助他人反思。提出批判性意见，这是弥补我们的不足。敢于冒险，敢于开拓，勇于承担带有一定风险的任务。

总之，基础素养是“文火”慢慢炖出来的汤，靠急火是不行的，是一种长期自我提升的过程。

二.新型教师的专业素养有哪些?

1.学科专业素养

教师职业是一种高度专业化的技术人员。所以必须有专业知识背景，掌握自己所任教的学科知识体系结构，包括学科发展史以及未来的趋势。掌握学科授课基本途径和方法，并且具备知识更新的能力以及满足学生创造意识培养的需求。

2.教育专业素养

教育专业素养可以包括教育学，心理学，教学方法论等。紧密与专业素养复合，内化，深化。教育专业素养能拓展对学科素养认识的范围，有利于提高教师的综合素养。

总之，新型教师不仅应该有道德理想，坚定信念，扎实学识，更应该有仁爱之心，只有教师具备了自我发展的内在需求和自我提升的内驱力，才有了源头之水。有没有追求是一切的起步，有追求，就能进入在路上，一路创造心境，享受风光，实现收货的成长状态。

教师基本素养五

随着时代的发展，渴望求知的人是越来越多，作为已工作多年的我，自然也渴望不断的丰富自己。为更贴近自己的工作，时间过得真快,转眼间的小学教师岗位素质能力提升培训就要过去了。在短短的一个多月的学习时间中，我收获良多，以下是我的一些学习心得体会：

一、拓宽了知识面，有了危机感

网络培训中每个模块设置了大量的学习内容，每个学习内容有相关的视频、图片、文本等等相关素材，我都认真学习。通过学习，即拓宽了我的知识面，又开发了我的思维，也让我有了危机意识。网络信息知识更新迅速，教师不仅是教育者还应是一名终身学习者，只有不断学习才能与进俱进，使自己的知识储备永远鲜活。而网络培训为教师的终身学习提供了新的渠道。

二、更新了我的教学观念

网络培训是一门全新的方式，里面包含的都是最新的教学内容、方式、理念。通过学习，更新了我的教育观念丰富了我所教学科的知识内容。培训中教学方法和本学科中的教学内容的详细解读是我在培训中最为感兴趣的培训内容，感到学完后受益匪浅。

三、重视交流与沟通

除了自己学习之外，尽可能地与同学、教师进行交流沟通，探讨与学习生活有关的各种问题。当遇到自己难以解决的困难和问题时，多与同学交流学习心得和体会，并从网络上寻找相应的解决方法。

四、这次培训的实用性，也是最重要的，让我们学员确确实实有收获，并将之应用到教学当中。

1、奉茶之人

以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视的程度问题。在家中待客时，通常可由家中的晚辈或家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。

在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶。接等重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。

2、奉茶顺序

若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待，切不可肆意而为。合乎礼仪的做法应当是：

其一，先为客人上茶，后为主人上茶;

其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶;

其三，先为女士上茶，后为男士上茶;

其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。

如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶;其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;其三，在上茶时以客人的先来后到为先后顺序;其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。

点菜礼仪

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

餐具礼仪

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

座次礼仪

这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

筷子礼仪

一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。

举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，已近为上，已远为下;同一张桌上距离主人相同的次位，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行宴会时，各桌之上均应有一位主桌主人代表，作为各桌的主人，其位置一般应以主桌主人同向就座，有时也可以面向主桌人就座。每张桌上，安排就餐人数一般在10人以内，并且为双数，人数过多，过于拥挤，也会照顾不过来。

在每张餐桌上位次的具体安排上，还可以分为两种情况：

1、每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右手就座，形成一个谈话中心。

2、每张餐桌上有两个主宾位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成两个谈话中心。

如果遇到主宾身份高于主人时，为表示尊重，可安排主宾在主人位次上就座，而主人则坐在主宾位子上，第二主人坐在主宾左侧。

如果本单位出席人员中有身份高于主人者，可请其在主人位就座，主人坐在身份高者左侧。

以上两种情况也可以不做变动，按常规予以安排。

中餐座次礼仪中餐就餐礼仪常识

中餐的餐桌礼仪

1、中餐上菜顺序

标准的中餐，不论何种风味，其上菜顺序大体相同。通常是首先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最后上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一道菜，一般每桌要安排十个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

上菜时如果由服务员给每个人上菜，要按照先主宾侯主人，先女士后男士或按顺时针方向依次进行。如果有个人取菜，每道菜应放在主宾面前，有主宾开始按顺时针方向依次取菜。却不可迫不及待地越位取菜。

2、用餐时如何使用毛巾和餐巾

正式宴会前，会为每位用餐者上一条湿毛巾，它是用来擦手的，不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会结束时，再上一块湿毛巾，它是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。正式宴会上，还为每位用餐者准备一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上，而不能把它围在脖子上，或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

3、用中餐的礼仪要求

由于中餐的特点和食用习惯，参见中餐宴会时，要注意一下几点：

1、上菜后，不要先拿筷，应等主人邀请，主宾拿筷时再拿筷。取菜时要相互礼让，依次进行，不要争抢。取菜时要适量，不要把对自己口味的好菜一人包干。

2、为表示友好、热情，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜，不要擅自做主，不论对方是否喜欢，不要主动为其夹菜、添饭，以免让人家为难。

3、不要挑菜，不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑肥拣瘦。取菜时，要看准后夹住立即取走。不能夹起来又放下，或取回来又放回去。

中餐就餐礼仪

1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿势。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时，应先将筷子放下。

2、其次要注意自己的吃相。进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过大，应小块华夏酒报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响。喝汤时，不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来。需要处理骨刺时，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上。口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相。

3、最后要注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。

餐桌礼仪五大禁忌

1、食不言寝不语

切记不要在饭菜还含在嘴里未下咽的时候就同别人讲话，这一点是非常忌讳且不礼貌的。如过对方很着急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反过来讲，如果你看到别人正在咀嚼食物，也不要去跟别人讲话，看到别人在夹菜的时候也不要去敬酒。

2、学会礼让和安静

很多小孩子总是想吃什么就吃什么，会把喜欢吃的东西顺其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑选自己喜欢的食物。孩子们在餐桌旁跑来跑去大声喧哗，这是非常不礼貌的行为。中餐礼仪，是教会孩子“懂礼貌”重要的一步。

3、坐有坐相

顾薇薇导师给大家分享了一个她保持好身材的秘诀——吃饭时小口小口地吃，吃一会儿就停下来。这样吃得比较慢也会比较少，吃饭时候细嚼慢咽不仅仅提升自己的气质，也是对身体比较健康的方式。

4、夹菜

在有玻璃转盘的中餐餐桌上，夹菜的时候应顺时针转。这一方面寓意着顺意顺利，另一方面也是根据人体的运动方向习惯规定的。当每个人都顺时针转动转盘的时候，如果你逆时针转动就会显得很突兀，并且要注意的是在上菜品时应先转到主宾或尊长面前。

在讲究老规矩的人家吃饭，还有主坐、次坐等很多区别。虽然现代人普遍不在乎这些了，但我们研究的时尚礼仪是非常科学化的礼仪。不管是那种礼仪，它都是一个心态的问题——只有能考虑到别人，注意到别人的不便时，你才能从内心里成为一个真正讲礼貌懂礼仪的人。

5、腹有诗书气自华

一个人读过的书、走过的路、遇到过的人，包括吃到过的美食，都是足以撑起Ta与众不同气质的东西。地貌的不同、餐饮文化的不同、祖国各地种族的不同，都是导致我们生活性格特点迥异的原因。一个人想要变得在礼仪上更自信，一定要多学习，并且多出去走一走让自己的视野变得宽阔。

如何保持优雅和自信、所有在外人展露出的细节美，都是平时锻炼出来的。在此，我们希望每一个人都能将时尚礼仪传播出去，让时尚礼仪文明之花开遍大江南北，让所有人都成为知礼懂仪的一份子。

生活细节的基本礼仪

化妆的基本原则

1.化妆要视时间场合而定。在工作时间、工作场合只能允许工作妆(淡妆)。浓妆只有晚上才可以用。外出旅游或参加运动时，不要化浓妆，否则在自然光下会显得很不自然。

2.不要非议他人的化妆。由于文化、肤色等差异，以及个人审美观的不同，每个人化的妆不可能是一样的。切不可对他人的化妆品头论足。

3.不要在他人面前化妆。化完妆是美的，但化妆的过程则实在不雅观。

4.不要借用他人的化妆品。这不仅不卫生，也不礼貌。

5.吊唁、丧礼场合不可化浓妆，也不宜抹口红。

发型要与服饰相协调

与礼服相配：女士在比较庄重的场合，穿礼服时，可将头发挽在颈后，显得端庄、高雅;

与连衣裙相配：如果穿v字领连衣裙，就可将头发盘起，如果穿外露较多的连衣裙，可选择披肩发或束发;

与西装相配：因西装给人以端庄整洁的感觉，发型也要梳得端庄、大方，不要过于蓬松。

不得在公共场合修剪指甲

社交活动中，人与人之间需要握手。手是仪容的重要部位。一双清洁没有污垢的手，是交往时的最低要求。要经常修剪指甲，指甲的长度不应超过手指指尖。修指甲时，指甲沟附近的“暴皮”要同时剪去，不能以牙齿啃指甲。特别值得提出的是，在任何公共场合修剪指甲，都是不文明、不雅观的举止。.

保持牙齿清洁

牙齿是口腔的门面，牙齿的清洁是仪表仪容美的重要部分，不洁的牙齿被认为是交际中的障碍。在社交场合进餐后，切忌当着别人的面剔牙，可以用手掌或餐巾纸掩住嘴角，然后再剔牙。如果口腔有异味，必要时，嚼口香糖可减少异味，但在他人面前嚼口香糖是不礼貌的，特别是与人交谈时，更不应嚼口香糖。

体毛必须修整

鼻毛不能过长。过长的鼻毛非常有碍观瞻。可以用小剪刀剪短，不要用手拔，特别是当着其他人的面。腋毛在视觉中不美观也不雅观。白领男士和女士应有意识地不穿暴露腋毛的服饰。女士在社交活动中穿着使腋窝外现的服装，必须先剃去腋毛，以免有损整体形象。在社交和公务场合，男士不得穿短裤，不得挽起长裤的裤管。女士在穿裙装和薄型丝袜时，如露出腿毛，应先将其剃掉。

中餐礼仪

中餐宴席，比较忌全素色的宴席，所以在中餐宴席点菜时，要尽量做到五色俱全。

其实菜肴色彩丰富，除了养眼之外，对健康也大有好处。

我国中医认为，食物的五色与五脏具有相关性。食物的五色，大致可分为红色、绿色、黄色、白色及黑色。人的五脏，为心、肝、脾、肺、肾。

食物五色俱全，营养也更为全面：

红色食物养心。也能益血脉。常见品种有西红柿、西瓜、红豆、红辣椒、红枣、山楂、草莓等。

绿色食物养肝。肝不好，要多吃绿色食物。常见品种有菠菜、芥兰、黄瓜、绿豆、西兰花、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、荠菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿莧菜、萝卜茵、青菜、苦瓜、绿色水果等。

黄色食物养脾。能补脾养胃、长益肌肉。常见品种有胡萝卜、南瓜、黄豆、牛蒡、脚板薯、薏米、韭黄、香蕉、蛋黄、玉米等。

白色食物补肺。能养肺泽肤。常见品种有牛奶、百合、杏仁、银耳、山药、白豆、冬瓜、梨、白萝卜、藕、茭白、米、豆腐、花菜、竹笋等。

黑色食物补肾。还能壮骨。常见品种有黑木耳、黑芝麻、紫菜、海带、黑豆、黑米、核桃等。

所以在中餐宴席点菜时选择色彩丰富的菜肴，不仅符合礼仪习惯，而且有益于健康。

不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。

不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声"不，谢谢!"或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

1、首先，穿着一定要整洁得体

即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋。

2、坐姿应端正而不僵硬

入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜。

3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上

平常跟朋友聚会可以随便点，但去高档西餐厅你千万要记住这点。因为这些都是非常影响注意力的东西，为了对就餐同伴表示尊重，最好把手机等物收入包中。

4、如果是你请客，记得让客人先点菜

如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性，一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误会。

5、和就餐同伴点一样数量的菜

这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。

6、如果是你请客，记得早点准备买单

一个有经验的东家会事先预定好餐厅，提早赶到15—20分钟，或者在入座前将信用卡拿给侍者。如果你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到。

7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒

你只要说你喜欢什么样的酒，或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒，侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。此外，不要装成一副很懂酒的样子，那样看起来太作了，静静地品尝感受不是很好吗?

8、不要退酒

如果你不喜欢点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，毕竟他们已经为你开瓶了。不过，如果酒本身有问题，你可以跟侍者说明情况，要求退掉或换另外的酒。

9、不要朝侍者大声呼叫

有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的注意。

10、知道餐巾摆放的位置

现在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后，你方能开始用餐。如果要暂时离开，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后，把餐巾整洁地放在左手边(无需折叠，不要放在餐盘上)，不过这要等东家先做完，你再做。

11、知道各种餐具的用途

在正规的西餐中，餐具一般是这样摆放的，各种刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意别用错了。

12、就餐时，注意你在餐桌上的举止

(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一块吃一块，不要一下子切很多;

(2)吃饭时速度不要太快，别让他人觉得你在赶时间，特别是当你做东的时候;

(3)嘴中有食物的时候不要说话;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中，要放在面包盘里;

(6)喝水或饮酒时，眼睛看向杯子。

13、不要越过餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐，都要切记这一点。不过，与朋友用餐可以轻松一点，可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物。

14、就餐时不要谈公事

吃饭的时候不谈公事，也不要抱怨同事或工作，不要扫了大家的兴。

15、不要抱怨菜不好吃

既然别人邀请了你就餐，作为客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感谢主人的款待，这是礼数。

16、和客户一起吃饭，最好不要给食物拍照

现在朋友圈这么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影响不大，低调点就行。但要是和客户用餐就最好不要拍照，倘若客户想拍照，那你当然得说yes了。

17、假如点的菜没做好，可退回重做

要是点的菜没做好，可以要求餐厅重做。在去退菜之前，请务必告诉就餐的同伴们先行用餐，不要等你。

18、用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上

应该把刀叉竖直向上摆成11，这是一种暗示服务，侍者看到了自然会来收。

用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席!

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。假如去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服装，男士必须打领带。

下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：

1、自助餐

自助餐(也是招待会上常见的一种、可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客。假如场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助餐就是最好的选择。

自助餐开始的时候，应该排队等候取用食物。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。用完餐后，再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。假如在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，假如没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。

自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的，也没有服务或者很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可以讨论问题。

自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。

2、鸡尾酒会

鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一些小食物，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。

这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和他人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。

3、晚宴

晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。

西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行，中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。

便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。

西方的喜好，晚宴一般邀请夫妇同时出席。假如你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。

4、其他注意事项

西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。

餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘、，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯、。餐巾叠放啤酒杯(水杯、里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

小瓶装盐和胡椒，可以在每一套餐具中间的前面放一份，可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了。

餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物，例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛。

招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又不安全，因为玻璃杯容易烫手。所以，热水、热茶等，应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。

西方喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。

就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人，表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上，假如餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

在正规的晚餐，要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的时候，头要保持一定高度，不能太低，不能过多地移动头。

就餐期间，假如暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。

很多主人并不愿意客人在家里吸烟。假如你想吸烟，可以在上甜点之后，并得到男主人或女主人的允许，去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上，让身边的客人和你一同享受“仙境”。