宴席

1.用餐地点的选择

吃是拉近人与人之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间，用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风流人物，都成了各类餐厅取之不尽的素材，常见的有以下几种：

(1)以特定的历史朝代为主题

带有浓厚的历史韵味，在菜肴、装饰和服务等方面，都尽显历史风貌，如大唐酒楼、清宫御膳房等。

(2)以特定的地方菜色为主题

很多餐厅都是选择众多菜系中的一种，作为制定菜单、装饰布置和服务的基础，形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。

(3)以风景名胜为餐厅布置的主题

通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等，突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴，又想领略名胜风光的人，这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。

(4)以花草植物为主题

以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。

(5)以历史文学为主题

根据大家耳熟能详的历史素材，进行改编或取其谐音，如川国演义等吃是拉近人与人之间距离最好的办法。

让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。

吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。

夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险;确需要与家人谈话时，应轻声细语。

吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。

在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的`盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。

不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

1.用餐卫生

有的孩子吃饭喜欢挑来拣去，家长们要记得和孩子说：“吃饭时，我们取菜要取自己面前的，看准那块就夹，不要翻来覆去抄，那是非常没礼貌的表现。带汤汁的肉菜更要小心夹，以免溅脏了衣服，人家会说你是不讲卫生的孩子的。吃完饭后放下碗，要有礼貌地说：‘请大家慢用’。

2.公筷布菜

如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的`菜肴送到他们跟前。

3.入座的礼仪

先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

4.垃圾放碟子

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。

5.不宜打嗝

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原谅”之类的话，以示歉意。

1、文雅地使用筷子，体现了用餐者的风度和心态，所以，千万注意，不能妄动。

2、由准备入席就餐直到用餐完毕，整个过程都要时刻注意自己的举止和谈吐。

3、端庄就坐，不急不躁：事先找到入席时自己应坐的位置，入席后坐姿端庄、文雅。

4、客随主便，文明用餐：大家就座后主人要讲一些客套话，等主人拿起筷子后大家再一起随之。

5、大家吃好，自己吃好：众人席间尽量照顾他人。

6、用餐时不要随意离席，自己吃好了，可把筷子横放在桌面上以表示自己不再继续用了。

7、用餐完毕主人先起身离席，大家再随之离开。

8、在用餐过程中有许多约定俗成的禁忌：

9、口内有食物不得与他人谈话。

10、吃剩的秽物不得乱扔。

11、俗话说“主不请，客不尝”，用餐时不得表现出贪婪。

12、不要让女士坐在餐席座次的最后。

13、女士不给同辈或同事中的男士斟酒。

14、用餐时身体的大臂和肘关节内收，不得给人以趴在餐桌上的感觉。

15、用餐时不得吸烟，更不能当众擤鼻涕及乱打手势。

16、控制自己的饮酒量，不得过量造成失态，给众人不安全感。

用餐时的举止

由准备入席就餐直到用餐完毕，整个过程都要时刻注意自己的举止和谈吐。端庄就坐，不急不躁：事先找到入席时自己应坐的位置，入席后坐姿端庄、文雅。

客随主便，文明用餐：大家就座后主人要讲一些客套话，等主人拿起筷子后大家再一起随之。大家吃好，自己吃好：众人席间尽量照顾他人。

用餐时不要随意离席，自己吃好了，可把筷子横放在桌面上以表示自己不再继续用了。用餐完毕主人先起身离席，大家再随之离开。

举止禁忌

在用餐过程中有许多约定俗成的禁忌：

口内有食物不得与他人谈话。

吃剩的秽物不得乱扔。

俗话说“主不请，客不尝”，用餐时不得表现出贪婪。

不要让女士坐在餐席座次的最后。

女士不给同辈或同事中的男士斟酒。

用餐时身体的大臂和肘关节内收，不得给人以趴在餐桌上的感觉。

用餐时不得吸烟，更不能当众擤鼻涕及乱打手势。

控制自己的饮酒量，不得过量造成失态，给众人不安全感。

宴席活动就其目的性质而言，大约分为三种：

一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。

另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。

再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。

这三种情况又常交相为用兼

公筷

公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

湿毛巾

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。

水盂

在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

大大中中小小背景音乐唢呐协奏曲《欢庆胜利》或《狮子舞绣球》声中，男女主持人上吵〔男主持人〕大红灯笼高挂，欢庆锣鼓敲响，喜悦传遍人间天上。〔女主持人〕琴声悠悠扬扬，奏响新的乐章，温馨的烛光点燃希望。……。

舞狮是中国民间传统喜庆表演，狮子被认为是驱邪避害的吉祥瑞物，每逢节庆，或有重大活动.必有醒狮助兴，舞狮长盛不衰，历代相传。我们的狮子在台下已经按奈不住想为大家表演了，下面有请舞狮出场，

主持人看到狮子爬在台上是说狮子现在是沉睡的，下面我们邀请公司尊贵的领导上台为沉睡的祥狮点下尊贵的一笔，

舞狮点睛和画龙点睛是一个意思，就是把朱砂涂在狮的眼睛上，象征给予生命。睛：和"金"属谐音，舞狮点睛有"点金"的意义....就是把一切都变成了"金"的含义，随之而来企业就是"财源滚滚"咯...

我们的领导已经点完睛了，请领导给狮子献上红包，狮子现在已经慢慢的苏醒了，请领导回到座位上去，接下来请欣赏舞狮表演。

下面狮子要爬上高杆采青了，狮子爬的越高则技艺越高，采来的财富越多，接青代表企业迎接来了财富，日后飞黄腾达。

狮子结束时会吐一副对联，主持人说感谢狮子为我们带来财运和精彩的表演。

尊敬的各位嘉宾、各位领导、来自全国的伙伴们：大家好!

男：在这充满激-情的日子里，让我们来共同欢庆属于我们自己的节日

女：人寿保险股份有限公司首届高峰会议

合：现在开始

男：今天，是我们业务人员的盛会，更是业务精英的舞台，让我们以最热烈的掌声和欢呼声欢迎今天的英雄们——首届高峰会会员入场!

女：请公司领导迎接会员

女：首先入场的是分公司的名精英们，长途跋涉，你们一定很辛苦，但你们热情洋溢的笑容已告诉大家，你们的心里是快乐无比的。欢迎你们!

男:最后入场的是营业总部的精英们，一行人的庞大精英队伍，是士气如虹呀。这次峰会每个奖项都有你们的精英，真不愧是我们的营业总部。欢迎你们!

女;感谢总公司领导，请入座。入场式结束，公司领导入座

9：20---9：25介绍嘉宾和公司领导

9：25----9：30董事长致开幕词

9：30---9：38舞狮表演

男：各位嘉宾，领导，劳苦功高的精英们，下面，两只活泼可爱的狮子将为你们助兴，喝彩(不要害怕哦)，有请董事长先生为雄狮点睛。

9：38---9：40会旗入场

主持人串场：

男：让我们用热烈的掌声迎接高峰会会旗入常

女：我们的会旗，(会旗的意义)。

9：40---9：42授旗仪式

男：看我们，两位会长精神抖擞，英姿飒爽。她们是高峰军团的代表，更是接受会旗的当之无愧的代表。下面，有请保险公司总经理先生向她们授旗9：42---9：44高峰会议会长领诵司训

女：全体起立，请两位会长领诵司训。请坐。

9：44颁奖典礼开始

女：激动人心的时刻终于到来，大家喜悦的表情也增添了些兴奋，期待的眼神充满了询问，请看英雄们的庐山真面目。

男：人寿首届高峰会颁奖典礼现在开始

10：43个人会长讲话(5分钟)

女：会长的激-情话语还在会场中回荡。下面我们要十分荣幸地请

先生为我们做更振奋人心的讲话。

女：本次大会的高-潮是一波又一波，下面由，两位会长领唱的司歌更加激-情万丈。

全体起立!挺起胸膛，让我们心中的激-情化做歌声久久飘扬，一直飘到明年的高峰会议会场

结束语：

男：也许你曾看到，遥远的天空，有一颗璀璨的星在闪烁

女：也许你会想起，遥远的天边，湛蓝的海水托起火红的太阳

男：也许昨日的辛劳，还让你感到一丝的疲惫

女：也许在今后的岁月里，将面临更严峻的考验

女：在此春意融融的时节里，不经意间新的一年已经走过四月

男：在这阳光灿烂的日子里，我们掸去身上的征尘，向着红日奔跑，我们时刻听从新华的召唤

合：我们坚信：用我们睿智的头脑，骄人的业绩，尽展新华人新世纪的风采。明年见!。

尊敬的各位来宾、各位兄弟姐妹，女士们、先生们：

大家好!十分感谢大家出席今晚我女儿满月宴会，期望这种喜悦的气氛能够感染在座的每一位。为人父母是人生中又一愉悦、难忘的时刻，这一刻，我个性想感谢给予我性命的父母，感谢我的妻子。期望我的女儿快快长大，绘画出属于自我的美丽风景。

同时期望兄弟姐妹们一如既往的关心支持机电和**公司的发展，期望大家在新的一年里身体健康，家庭愉悦，事业发达!

最后，让咱们端起手中的美酒祝愿孙尚瑜健康美丽愉悦，祝愿咱们的明天会更好!多谢大家!

本人上月喜得贵子，幸上天眷顾，我儿仪表堂堂，身体健康，今贺我儿满月，邀众亲朋在此欢聚，十分兴奋。

感谢各位亲朋好友这天参加小儿×××的满月喜宴，拖各位的关爱小儿结实健康。借此机会邀众亲朋好友在此欢聚略备薄酒，一来是感谢大家，二来也期望大家席间广交兄弟姐妹。兄弟姐妹在次相聚，大家伙都是兄弟姐妹，请大家开怀畅饮，一醉方休!多谢大家!

各位朋友、各位来宾：

大家好，首先我要感谢大家来参加我和爱人的结婚典礼，见证这完美的时刻!我们相识这么多年好不容易走到这天，我十分高兴，在这个时刻我想告诉全世界的人，“我这天结婚了”。

借着这个机会，我想感谢我的父母二十几年的养育之恩，今后我们必须会好好孝敬你们。我还要感谢我的岳父岳母培养出这么优秀的女儿，请放心的把她交给我，我必须不会辜负你们的信任，带给她幸福的生活。除此之外，我还要感谢各位亲朋好友多年来对我的关心和照顾，我不会令你们失望的。最后，我要感谢我的妻子，谢谢你陪我走了这么长的路，愿意嫁给我，这天当着大家的面，我承诺会永远爱你，成为你一生的依靠。再次感谢各位的光临，这天吃好喝好玩好。谢谢大家!

尊敬的各位来宾、亲朋好友、同事同学，女士们、先生们：

大家好!

今天是我儿子___和儿媳妇__结婚的大喜日子。承蒙各位亲友各位佳宾的胜情，前来参加他们的婚礼，给婚礼增加了喜庆气氛，给我们的小院带来了光彩，使我们全家人感到无比的高兴。在这里我代表我们全家人对各位亲友各位佳宾的到来，表示热烈的欢迎和由衷的感谢。谢谢你们。在这里我还要对不远千里把自己心爱的女儿送到我们家做儿媳的亲家及各位送亲的客人，表示最诚至的问候：你们辛苦了。谢谢你们。

我儿子___从出生到现在都一直受到各位亲友的关爱，都是在各位亲友的关心关爱呵护帮助中成长，到今天走向婚礼的殿堂。这也是人生路上的一个里程碑。我作为你的父亲向我的儿子___儿媳妇__提出希望，希望你们在今后的日子里要同舟共济，相濡以沫。要从心里去爱对方。

千里姻缘一线牵。我在这里向为他们二人牵线搭桥的媒人表示感谢。有你的牵线搭桥才有他们忠贞的爱情，成为一对完美的夫妻。你是做了一件天大的好事。我们全家谢谢你。

今天既是举行婚礼的日子，也是各位亲友相聚的大好时机。平时各位都是在各自的工作岗位上忙于工作，没有时间相聚，今天借此机会各位亲朋好友互相见面，共叙友情。请在这良辰美景的大好时刻开怀畅饮，吃好喝好。虽然我们在婚礼的操办上尽了的努力，但也肯定会有不足之处。有招待不周之处还请各位亲友各位佳宾多多海涵。在这里我还要向远道而来的厨师师傅们表示感谢，有你们的辛勤工作，才会使我们的婚礼办得十全十美。

此时此刻我的心情无比的激动和高兴。人们都说人生有四大喜事。在我看来还要增加一条，那就是儿女成家时。儿女成家立业是我们做为父母的希望，也是完成了一件终身大事。也使我们看到了新的希望。那就是在不远的将来，就会有新的生命在我们家诞生。使我家的香火永远传承下去。

最后我祝新郎___新娘__新婚快乐，爱情永恒，幸运之星伴随你们一生。祝各位亲友各位佳宾身体健康，万事如意，日子过得一天比一天好。

谢谢大家!

女士们先生们，各位来宾：

大家好!

首先，我代表我和___由衷的感谢在座每一位的光临，今晚是我们的婚礼，孔子说过：“名不正则言不顺言不顺则事不成”，在此，我要先向大家汇报一下，我们的结婚证书编号是：_______，所以，我们是名正言顺的合法夫妻，所以今晚的婚礼也就应能够顺利圆满的吧。

这天，我们能够站在那里举行婚礼，我首先要感谢她的父母，感谢他们对她这些年来的养育之恩，这天，他们将她托付给我照顾，我觉得二老真的很有眼光。当然，我也不会辜负二老对我的信任，我会好好的照顾她的。其次，我还要感谢我的母亲，尽管我是一个又乖又听话的好孩子，但是，为了抚养我长大成人，她也付出了全部的心血。没有我的母亲，也不会有这天的我。

最后，我要个性感谢站在我身边的这个女孩子，___，她抱着如此大的勇气以及自我牺牲的决心，下嫁给我，另我诚惶诚恐，在此我要说的是，在今后的日子里，我将以一百二十分之干劲，让你成为幸福的小女人。

宴席上新郎致辞稿7

尊敬的各位领导、亲朋好友：

大家好!人生能有几次最难忘、最幸福的时刻，今天我从内心里感到无比激动、幸福。今天是我们的大喜之日，感谢各位长辈、亲戚、朋友和领导来参加我俩婚礼庆典，给今天的婚礼带来了欢乐和喜悦，带来了真诚的祝福。借此机会，让我们俩真诚地感谢父母把我们养育成人。

也要感谢我的岳父岳母，请你们相信我，我会永远深爱着我的妻子，并通过我们勤劳智慧的双手，创造处美满的家庭。

最后，请大家与我们一起分享幸福快乐的夜晚。祝大家万事如意、心想事成、家庭幸福。

宴席上新郎致辞稿8

今天的我，此时此刻，站在绚丽的婚礼舞台上，身边有亲密爱人相伴，眼中有大家亲切的笑容，耳中是大家真挚的祝福，我的心里无比地激动，干言万语只能汇成两个字，那就是“感谢”。

我要感谢我们的亲朋好友，感谢你们的亲情、友情，感谢你们的鼓励和帮助，有你们相伴，我们对未来充满信心。

我要感谢我们的叔伯长辈，感谢你们长期以来对我们的关心和支持，使我们一步一步走向成熟。

我要感谢岳父、岳母，感谢二老的信任，将掌上明珠托付与我，爸爸妈妈，请你们放心，我一定会全心全意地呵护她，虽然，我无法让她成为世界上最富有的女人，但是，我会用我的生命，使她成为世界上最幸福的女人。

我更要感谢我的父亲、母亲，是你们含辛茹苦将我养育成人。爸爸，在儿子的眼中，您是严厉的，您的爱，从来不曾用言语表达。妈妈，您的“唠叨”，常常令我厌烦，甚至与您发生争执，惹您生气，可是，您从来都不往心里去。爸爸、妈妈，你们的宽容、你们的无私、你们的恩情、你们的爱，都让我们无以为报，在此，我和袁文霞向你们和在座所有为人父、为人母的爸爸、妈妈们，深深地鞠上一躬——“爸爸、妈妈，你们辛苦了!”

现在，我提议：为了我俩今日新婚之喜;为了酬谢各位的辛劳，为了大家的健康，请开怀——干杯!

招待不周的地方，请各位原谅。敬祝各位万事如意。

如何婉拒不喜爱的菜肴

碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢?其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。

当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。可是，如果不是因为不喜欢，而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应该告知主人。

若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或鱼;相反的，可以只取主菜不取配菜。

如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盘上摆出用餐完毕的信号。这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身边。

要是菜肴放在盘中才端出来，那该怎么办呢?如果有充分的理由，还是可以婉拒。这样虽然稍微无礼，但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。但事实上没吃，却故意把菜搅乱装作已经吃过，是一件很不礼貌的事。

通常先凉后热，先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的`商务宴请有8—10道菜。上菜顺序如下：

(1)茶。可以自带或点茶。

(2)凉菜。冷拼、花拼、开胃菜。

(3)热菜。热菜的道数通常是偶数，如4、6、8道。中国人一般认为偶数是吉利数字。最豪华的宴会主菜可以达到16道甚至32道。

(4)主菜。主菜是指整只、整块、整条的菜肴，或食材名贵、稀少的菜肴。

(6)点心、甜点。糕、饼、团、粉各种面食。

(7)饭。米饭、馒头、面条、包子、饺子等。

(8)水果拼盘。最后安排一道爽口、消腻的水果拼盘。

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。

在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。

筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。

公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。

在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。

洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

中国人的宴席座次礼仪

古代中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信，守礼仪，是中国人数千年的传统。“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。所谓“礼节民心，让则不争”；“衣食既足，礼让以兴”，礼就是个人利欲心的节制和人群利益的调度。讲礼，就是要谦恭退让，“礼”与“让”往往相连，这就是“礼让”一词的由来和义释。

中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，用食来敬神，表明“礼”是极隆重的事，并且是起源很早的。礼是以个人的文化学识与心性修养为基础的。检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。因此，“子能食食，教以右手”（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——“安席”。史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人 “坐上坐”。当时还是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”。这种宴席上的“上坐”，因坐制的饮食基础器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。两汉以前，“席南向北向，以西方为上”，即以面朝东坐为上。《史记·项羽本纪》中鸿门宴会的座次是一规范：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向坐”，此即顾炎武所谓：“古人之坐，以东向为尊。”着是指的“室”内设宴的座礼。而在位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，则是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。方桌以边长92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌”为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。除专桌以外，两人以上者，一般为1:1主陪客制。圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚《园几》诗所说：“让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。”

圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。

就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列，如图一示：

图一                    1

2            3                1.第一主人    3.夫人或副主宾

共3页，当前第1页123

现代宴席礼仪须知你一定会用得上

所谓宴会，是指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。那么现代社会的宴席礼仪是什么呢?下面是第一范文网为大家准备的现代宴席礼仪，希望可以帮助大家!

现代宴席礼仪

1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：

(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。

(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。

(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。

(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份。同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。

就近而食劝告不懂吃饭礼节的人

禁止连续不断地往口里喂枣及其它除非同伴

从盘子边缘吃不要从中间吃

不能倚靠着吃饭

用三个指头吃饭

在饮料中吹为可憎

坐下喝水比站看喝水更好

在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意。”

但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。

在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。

在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。

你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯。过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。无论如何，你应该站起来，加入到这项活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。

中餐宴席饱含礼仪

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

合同编号_________

消费者(甲方)__________________经营者(乙方)__________________

一、服务事项：

宴席时间

________年____月____日时

宴席场地

宴席名称

酒水情况

宴席桌数

桌，每桌人，另备桌

每桌菜价：￥：元，合计：￥：元

其他服务

项目

其他服务项目费用

￥：元

合同总价款(不含酒水)￥：元，(大写)

二、支付方式：

预付

□定金。甲方应在________年____月____日前向乙方支付合同总价款(不含酒水)的%(不超过20%)即人民币元。定金收据号：.

□预付款。甲方应在________年____月____日前向乙方支付合同总价款(不含酒水)的%即人民币元。预付款收据号：.

结算

甲方用餐完毕后当场将总价款一次性付给乙方，定金或预付款冲抵总价款。

三、双方权利义务：

1.甲方应按约定用餐，妥善使用乙方提供的设施设备及餐具。

2.乙方应按照相关法律法规的要求，保证提供的食品、用餐场地及服务的安全与卫生。

3.乙方应向甲方提供结算清单并开具发票。

四、违约责任：

1.甲方未按合同约定支付价款的，应每天按照未支付金额的%向乙方支付违约金。

2.甲方未按合同约定在乙方处就餐的，或乙方未按合同约定提供甲方就餐的，应赔偿由此给对方造成的损失。

3.乙方未按合同约定提供安全、卫生的食品及服务的，应赔偿由此给甲方造成的损失。

五、合同变更与解除：

合同变更

1.服务事项如有变更，应在就餐日前天内与对方协商，并签订补充协议。

合同解除

一方提出解除本合同的，须在就餐日前天内提出，双方协商按以下方式处理：;否则，按照以下方式处理：.

六、其他约定：.

七、争议解决方式：

本合同项下发生的争议，双方应协商解决，协商不成也可提请有关部门调解，或者选择以下一种方式解决：

□向人民法院提起诉讼。□向上海仲裁委员会申请仲裁。

八、本合同未尽事宜，双方另行协商解决。本合同正本一式两份，双方各执一份，签字或盖章后生效。

甲方：乙方：

联系地址：联系地址：

联系电话：联系人：联系电话：联系人：

合同签订日期：________年____月____日

附：菜单

菜点名称及具体要求

合同编号_________

消费者（甲方）：__________________

经营者（乙方）：__________________

一、服务事项：

宴席时间

年  月    日      时

宴席场地

宴席名称

酒水情况

宴席桌数

桌，每桌   人，另备   桌

每桌菜价：￥:      元，合计：￥:          元

其他服务

项目

其他服务项目费用

￥:         元

合同总价款（不含酒水）：￥:           元，（大写）：

二、支付方式：

预付

□ 定金。甲方应在     年    月    日前向乙方支付合同总价款（不含酒水）的     ％（不超过20％）即人民币        元。定金收据号：               。

□ 预付款。甲方应在     年    月    日前向乙方支付合同总价款（不含酒水）的     ％即人民币          元。  预付款收据号：                   。

结算

甲方用餐完毕后当场将总价款一次性付给乙方，定金或预付款冲抵总价款。